GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品

1 范围

本标准适用于预包装豆制品。

本标准不适用于大豆蛋白粉。

2 术语和定义

2.1 豆制品

以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。

3  技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2  感官要求

感官指标应符合表1的规定。

表 1 感官要求

3.3  理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表 2 理化指标

3.4  污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1  污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.5  微生物限量

3.5.1 致病菌限量应符合 GB 29921的规定。

3.5.2  即食豆制品中的微生物限量还应符合表3的规定。

表 3 微生物限量

3.6  食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。